Hakkari Kebabı Nasıl Yapılır?

Hakkari kebabı, Hakkari iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olup yörenin et kültürünü en iyi yansıtan yemeklerdendir. Kıyma ve baharatların ustaca harmanlanmasıyla hazırlanan bu kebap, közün üzerinde ağır ateşte pişirilerek kendine has bir aroma kazanır. Hakkari mutfağının en sevilen davet ve şölen yemeklerinden biridir.

Malzemeler

• 500 gr orta yağlı kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz

Hazırlanışı

1. Kıymayı geniş bir kaba alın, rendelenmiş soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
2. Maydanoz, baharatlar ve tuzu ilave edip harç iyice yoğrulana kadar karıştırın.
3. Harcı en az yarım saat buzdolabında dinlendirin.
4. Avuç içinde şişlere veya köfte şeklinde uzun parçalar hazırlayın.
5. Kızgın köz veya ızgarada, her iki tarafını çevirerek pişirin.
6. Etin dışı kızarıp içi pişince ateşten alın.

Servis Önerisi

Hakkari kebabı sıcak olarak, közlenmiş domates ve biberle birlikte lavaş üzerinde servis edilir. Yanında soğan piyazı ve ayran ile tamamlanır.