Tavuk Dolması Nasıl Yapılır?

Tavuk dolması, Hakkari iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olup baharatlı iç pilavla doldurulan bütün tavuğun fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Zahmetli görünse de görkemli sunumu ve doyurucu yapısıyla özel gün sofralarının başköşesine oturur. Hakkari mutfağının bu iddialı yemeği, misafir ağırlarken sıkça tercih edilir.

Malzemeler

• 1 adet bütün tavuk
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 avuç kavrulmuş badem veya iç fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 adet soğan
• Tarçın, yenibahar, karabiber ve tuz

Hazırlanışı

1. Tavuğu iyice yıkayıp tuz ve baharatla ovarak dinlendirin.
2. Tereyağında soğanı kavurun, badem ve kuş üzümünü ekleyip birkaç dakika soteleyin.
3. Yıkanmış pirinci ekleyip kavurun, baharatları ilave edip yarı pişecek kadar az suyla pişirin.
4. Hazırladığınız iç pilavı tavuğun içine doldurup ağzını kürdanla kapatın.
5. Tavuğu yağladığınız tepsiye alıp üzerini yağla fırçalayın.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.

Servis Önerisi

Tavuk dolması dinlendirildikten sonra parçalara ayrılıp iç pilavıyla birlikte sıcak servis edilir. Yanında yoğurt ve mevsim salatası çok yakışır.