Kiretmitte Kavurma Nasıl Yapılır?

Kiretmitte kavurma, Hakkari iline özgü geleneksel et yemeklerinden biridir. Sade malzemelerle hazırlanmasına rağmen etin kendi yağında ağır ateşte kavrulmasıyla ortaya çıkan yoğun lezzeti, bu tarifi Hakkari mutfağının vazgeçilmezleri arasına sokar. Özellikle kış aylarında kavurma olarak saklanan et, uzun süre dayanıklılığıyla da bilinir.

Malzemeler

• 1 kg kuşbaşı doğranmış kuzu eti
• 2 yemek kaşığı kuyruk yağı veya tereyağı
• 1 adet soğan (iri doğranmış)
• 2 adet sivri biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Hazırlanışı

1. Kuşbaşı etleri geniş bir tencereye alıp kendi suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun.
2. Suyunu çeken etlere kuyruk yağını veya tereyağını ekleyip karıştırmaya devam edin.
3. İri doğranmış soğan ve biberleri ilave ederek etle birlikte kavurun.
4. Baharatları ve tuzu ekleyip kısık ateşte, et iyice yumuşayana kadar ağır ağır pişirin.
5. Etler kızarıp yağına dönünce ocağı kapatın ve birkaç dakika dinlendirin.

Servis Önerisi

Kiretmitte kavurma sıcak olarak, yanında pilav veya taze tandır ekmeğiyle servis edilir. Üzerine bir tutam pul biber serpmek lezzetini tamamlar.