Madımak Cacığı Tarifi

Madımak cacığı, Sivas iline özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Haşlanmış bulgurun ince doğranmış madımak otu ve yoğurtla karıştırılmasıyla hazırlanan bu soğuk meze, yörenin sağlıklı ve ferahlatıcı sofra lezzetlerindendir.

Malzemeler

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 500 gram madımak otu
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Tuz

Hazırlanışı

1. Pilavlık bulguru suda haşlayıp yumuşatın ve süzün.
2. Madımak otunu ayıklayıp yıkayın ve ince ince doğrayın.
3. Doğranmış madımağı haşlanmış bulgurla karıştırın.
4. Yoğurdu kaşıkla iyice çırpın.
5. İsteğe bağlı ezilmiş sarımsağı yoğurda ekleyin.
6. Yoğurdu bulgur-madımak karışımına katıp tuzunu ekleyerek karıştırın.

Servis Önerisi

Madımak cacığını soğuk olarak servis edin. Yaz aylarında ferahlatıcı bir meze veya yemek yanı olarak enfestir.