Otlu Kol Böreği Nasıl Yapılır?

İzmir ve Ege mutfağının sevilen hamur işlerinden biri olan Otlu Kol Böreği, taze mevsim otları ve peynirle hazırlanan iç harcın yufkalara sarılıp fırınlanmasıyla yapılır. Ege’nin bereketli otlarını buluşturan bu börek, kahvaltı ve ikram sofralarının klasiğidir.

Malzemeler

4 adet yufka
2 demet karışık ot (ısırgan, pazı, ıspanak, maydanoz)
200 g beyaz peynir
1 adet soğan
Zeytinyağı
Tuz, karabiber
Üzeri için: yumurta, süt, susam

Hazırlanışı

Otları ayıklayıp yıkayın ve ince doğrayın.
Soğanı zeytinyağında kavurup otları ekleyin ve suyunu çekene kadar soteleyin, soğutun.
Otlu harca ufalanmış peynir ve baharatları ekleyip karıştırın.
Yufkaları ikiye bölüp harcı geniş kenara yerleştirin ve kol şeklinde uzunlamasına sarın.
Sarılan börekleri hafifçe kıvırarak yağlı tepsiye dizin.
Üzerlerine yumurta-süt karışımı sürüp susam serpin, 190 derece fırında kızarana kadar pişirin.