Peskütan Çorbası Nasıl Yapılır?

Peskütan çorbası, Sivas iline özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Kurutulmuş yoğurt olan peskütanın yarma ve mercimekle buluştuğu bu çorba, yörenin kışlık erzak kültürünü ve besleyici mutfağını yansıtan doyurucu bir seçenektir.

Malzemeler

• 1 su bardağı yarma
• yarım su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı peskütan (kuru yoğurt)
• 3-4 parça kemikli et veya et suyu
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Kuru nane

Hazırlanışı

1. Yarma ve mercimeği ayıklayıp yıkayın.
2. Kemikli eti veya et suyunu tencereye alıp yarma ile birlikte haşlamaya başlayın.
3. Yarma yumuşamaya başlayınca mercimeği ekleyin.
4. Peskütanı biraz su ile ezerek pürüzsüz hale getirin.
5. Ezilmiş peskütanı sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin ve kaynatın.
6. Soğanı tereyağında kavurup nane ekleyin ve çorbanın üzerine gezdirin.

Servis Önerisi

Peskütan çorbasını sıcak olarak, üzerine naneli tereyağı gezdirerek servis edin. Kış aylarında ısıtıcı ve besleyici bir çorbadır.