Madımak Yemeği Tarifi

Madımak yemeği, Sivas iline özgü geleneksel lezzetlerin başında gelir. İlkbaharda toplanan madımak otunun bulgur, pastırma ve soğanla pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, Sivas mutfağının en bilinen simgelerinden biridir.

Malzemeler

• 500 gram madımak otu
• yarım çay bardağı pilavlık bulgur
• 2 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 7-8 dilim pastırma (veya 1 yemek kaşığı çemen)
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz

Hazırlanışı

1. Madımak otunu ayıklayıp iyice yıkayın ve doğrayın.
2. Doğranmış madımağı kaynar suda birkaç dakika haşlayıp süzün.
3. Soğan ve sarımsağı tereyağında kavurun.
4. Salçayı ekleyip birkaç dakika kavurmaya devam edin.
5. Pastırma dilimlerini ve süzülmüş madımağı ekleyin.
6. Bulguru ve az miktarda su ilave edip tuzunu ekleyin, bulgur pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Servis Önerisi

Madımak yemeğini sıcak olarak, yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edin. Sivas mutfağının bu simge lezzetini taze ekmekle tamamlayabilirsiniz.