Sivas Usulü İçli Köfte Tarifi

İçli köfte, Sivas iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olup yörenin köklü mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. İnce bulgur hamurunun baharatlı kıyma ve ceviz harcıyla doldurulmasıyla hazırlanan bu köfte, emek isteyen ama sofralara değer katan bir tariftir.

Malzemeler

• 3 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• İç için: 400 gram kıyma
• 2 adet soğan
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
• Ilık su

Hazırlanışı

1. Bulgur, irmik, tuz ve ılık su ile yumuşak bir hamur yoğurup dinlendirin.
2. İç harcı için soğanı kavurup kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
3. Baharatları ve dövülmüş cevizi ekleyip harcı soğutun.
4. Bulgur hamurundan parçalar alıp avuçta açarak içini oyun.
5. İç harcını doldurup ağzını kapatarak köfte şekli verin.
6. Köfteleri kaynayan suda haşlayın veya kızgın yağda kızartın.

Servis Önerisi

İçli köfteyi sıcak olarak, üzerine kızgın tereyağı gezdirerek servis edin. Yanında limon ile lezzeti tamamlanır.