Zeytinyağlı Enginar Yemeği Tarifi

İzmir mutfağının en sevilen zeytinyağlılarından biri olan Zeytinyağlı Enginar, özellikle Karaburun, Mordoğan ve Urla yörelerinde yetişen taze enginarlarla hazırlanır. İlkbaharın müjdecisi olan bu hafif yemek, sofralara tazelik katar.

Malzemeler

• 6 adet enginar
• 1 su bardağı iç bezelye
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 adet limon
• Tuz, dereotu

Hazırlanışı

1. Enginarları temizleyip kararmamaları için limonlu suda bekletin.
2. Soğanı ince doğrayıp zeytinyağında hafifçe kavurun.
3. Küp doğranmış havuç, patates ve bezelyeyi ekleyip birkaç dakika soteleyin.
4. Enginarları tencereye yerleştirip sebzeleri aralarına paylaştırın.
5. Şeker, tuz, limon suyu ve enginarları örtecek kadar sıcak su ekleyin.
6. Kapağını kapatıp kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin, ocaktan alıp soğutun.

Servis Önerisi

Soğuk olarak, üzerine ince kıyılmış dereotu serperek servis edin. Yanında limon dilimleriyle sunabilirsiniz.