Kaburga Dolması Nasıl Yapılır? Batman Usulü Tarif
Kaburga dolması, Batman yöresinde özel günlerin ve davetlerin görkemli yemeğidir. Ortadan açılan kuzu kaburganın bademli ve baharatlı iç pilavla doldurulup uzun süre yavaşça pişirildiği bu lezzet, hem görünümü hem de tadıyla sofraların baş tacıdır. İşte adım adım kaburga dolması tarifi.
Malzemeler
- 1 adet orta boy kuzu kaburga
- ½ kg sotelenmiş kuzu kuşbaşı
- ½ kg pirinç
- 7-8 dal maydanoz
- 1 kahve fincanı soyulup kızartılmış badem içi
- Tuz, karabiber, yenibahar
- 1 kaşık yoğurt, 1 kaşık salça (sos için)
Kaburga Dolması Nasıl Yapılır?
- Kaburgayı ortadan dikkatlice açın.
- Tuz ve karabiberle iyice terbiye edip 1 saat bekletin.
- Sotelenmiş eti az suyla pişirip hafifçe kavurun.
- Üzerine yıkanmış pirinci ekleyip pişirin.
- Ocağı kapatıp baharatları, bademi ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız iç pilavı kaburganın içine doldurun.
- Kaburganın açık kısmını dikin.
- Üzerine yoğurt ve salçayla hazırladığınız sosu sürün.
- Üzerine su ve tuz ekleyip 1-2 saat ağır ateşte pişirin.
- Piştikten sonra büyük servis tabağına alın.
Püf Noktaları ve Servis Önerisi
- Kaburgayı baharatla bir süre dinlendirmek lezzetin içine işlemesini sağlar.
- İç pilavı yarı pişmiş bırakmak, kaburgada pişerken tam kıvama gelmesini sağlar.
- Düşük ateşte uzun pişirmek etin yumuşacık olmasını sağlar.
- Büyük tabakta, dilimleyerek iç pilavı ortaya çıkacak şekilde servis edin.
