Perohi Yemeği Tarifi

Karabük yöresine özgü geleneksel lezzetlerden biri olan Perohi, açılan hamurun peynir ya da patatesli harçla doldurulup haşlanmasıyla hazırlanan, mantıyı andıran doyurucu bir yemektir. Yörenin el emeği hamur işleri arasında özel bir yeri vardır.

Malzemeler

• Hamur için: 3 su bardağı un, 2 yumurta, su, tuz
• İç için: 250 g lor veya patates püresi, tuz, karabiber
• Üzeri için: tereyağı, sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı

1. Un, yumurta, tuz ve suyla sert bir hamur yoğurup dinlendirin.
2. İç harç için lor peynirini veya patates püresini baharatlarla karıştırın.
3. Hamuru ince açıp yuvarlak ya da kare parçalar halinde kesin.
4. Her parçanın ortasına harçtan koyup kenarlarını birleştirerek kapatın.
5. Hazırlanan perohileri kaynayan tuzlu suda pişene kadar haşlayın ve süzün.
6. Servis tabağına alıp üzerine eritilmiş tereyağı ve sarımsaklı yoğurt gezdirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak servis edin. Üzerine kuru nane serpmek lezzetini tamamlar.