Ermenek Helvası Nasıl Yapılır?

Karaman’ın Ermenek ilçesine özgü geleneksel tatlardan olan Ermenek helvası, şeker yerine üzüm pekmezi kullanılarak hazırlanmasıyla diğer helvalardan ayrılır. Şeker sanayisinin gelişmediği dönemlerden bugüne taşınan bu tatlı, yörenin köklü mutfak kültürünün güzel bir örneğidir.

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı üzüm pekmezi
• 1 su bardağı tereyağı
• 1 su bardağı su

Hazırlanışı

1. Tereyağını geniş bir tavada eritin.
2. Unu ekleyip kısık ateşte, rengi kızarıp kokusu çıkana kadar sabırla kavurun.
3. Ayrı bir kapta pekmezi su ile karıştırıp ısıtın.
4. Isınan pekmezli karışımı kavrulan una yavaşça ilave edin.
5. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
6. Helva tavanın kenarından ayrılıp kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.

Servis Önerisi

Ermenek helvası, ılık veya soğuk olarak porsiyonlanıp servis edilir; üzerine ceviz serpilerek de sunulabilir.