Etiket: gaziantep

Antep kuruluk patlıcanı, güneşte kurutularak muhafaza edilen ve genellikle dolması yapılan, Gaziantep mutfağının köklü bir kurutulmuş sebzesidir.

Meyan şerbeti, meyan kökünün suyla demlenip tarçın ve gül suyuyla aromalandırıldığı, Gaziantep’in özellikle yaz aylarında sevilen geleneksel içeceğidir.

Antep muskası, üzüm pestili şeritlerinin Antep fıstığı ile sarıldığı, muska biçiminde kesilen, Gaziantep’in coğrafi işaretli geleneksel bir şekerlemesidir.

Antep peyniri, Gaziantep yöresine özgü, sıkma tekniğiyle hazırlanan, coğrafi işaretli menşe adıyla tescillenmiş geleneksel bir peynirdir.

Antep şiveydizi, taze soğan ve sarımsağın et, nohut ve süzme yoğurtla pişirildiği, Gaziantep’in coğrafi işaretli baharlık yoğurtlu bir yemeğidir.

Antep tırnaklı pidesi, parmak izleriyle şekillendirilen mayalı hamurun fırında pişirildiği, Gaziantep’in coğrafi işaretli geleneksel ekmeğidir.

Antep yuvarlaması, pirinçli et hamurundan minik köftelerin nohut ve yoğurtlu sosla pişirildiği, Gaziantep mutfağının emek isteyen özel bir yemeğidir.

Beyran, kemikli etin uzun uzun haşlanıp pirinç, sarımsak ve acı biberle harmanlandığı, Gaziantep’in coğrafi işaretli meşhur kahvaltı çorbasıdır.

Börek çorbası, minik kıymalı böreklerin nohutlu et suyu ve yoğurtlu sosla pişirildiği, Gaziantep mutfağının emek isteyen doyurucu bir çorbasıdır.

Cağırtlak kebabı, kuzu ciğeri ve ciğer yağının şişe dizilip közde pişirildiği, sumaklı piyazla servis edilen Gaziantep’in geleneksel bir kebabıdır.