Etiket: gaziantep

Doğrama, kuşbaşı et, patlıcan ve nohutun salçalı suda pişirilip limonla ekşitildiği, Gaziantep mutfağına özgü etli bir sebze yemeğidir.

Ekşili ufak köfte, bulgurlu minik köftelerin nohut, salça ve bol limonlu ekşi sosta pişirildiği, Gaziantep mutfağının iştah açan bir yemeğidir.

Firik pilavı, firik ve bulgurun etli, nohutlu ve salçalı suda pişirildiği, üzerine kızarmış etlerin dizildiği Gaziantep’in geleneksel bir pilavıdır.

İçli köfte, ince bulgurlu dış harcın cevizli ve baharatlı kıyma iç harcıyla doldurulup kızartıldığı, Gaziantep mutfağının usta işi bir lezzetidir.

Gaziantep lahmacunu, zırhla kıyılan kıyma, domates ve maydanoz harcının ince hamura yayılıp taş fırında pişirildiği coğrafi işaretli bir lezzettir.

Yeşil zeytin böreği, doğranmış yeşil zeytin, kıyma, ceviz ve maydanozlu harcın hamura sarıldığı, Gaziantep’in coğrafi işaretli yarım ay böreğidir.

Kabaklama, kış kabağının et ve nohutla pişirilip limon ve naneyle tatlandırıldığı, Gaziantep mutfağına özgü etli bir sebze yemeğidir.

Karışık nakışlı dolma, patlıcan, biber ve domatesin pirinçli kıyma harcıyla doldurulup pişirildiği, Gaziantep sofralarının rengarenk bir yemeğidir.

Malhıtalı köfte, kırmızı mercimek ve ince bulgurun salçalı harçla yoğrulup bol yeşillikle şekillendirildiği, Gaziantep’in sevilen bir mezesidir.

Pirpirim aşı, semizotunun mercimek, nohut, bulgur ve etle pişirildiği, limonlu ve sarımsaklı Gaziantep’in geleneksel bir ot yemeğidir.