Etiket: yemek

Antep fıstığı ezmesi, erken hasat edilen fıstığın şekerle yoğrulup yeşil bir ezmeye dönüştürüldüğü, Gaziantep’in coğrafi işaretli özel bir tatlısıdır.

Antep katmeri, kağıt inceliğinde açılan hamurun kaymak ve Antep fıstığıyla doldurulup fırınlandığı, Gaziantep’in coğrafi işaretli tatlı böreğidir.

Antep köy kahkesi, rezene, çörek otu, tarçın ve susamla tatlandırılan, ağızda dağılan, Gaziantep’in coğrafi işaretli geleneksel bir kurabiyesidir.

Antep kurabiyesi, sadeyağ ve şekerle çırpılan hamurun irmik, un ve Antep fıstığıyla yoğrulduğu, Gaziantep’in ağızda dağılan bayram kurabiyesidir.

Antep kuruluk patlıcanı, güneşte kurutularak muhafaza edilen ve genellikle dolması yapılan, Gaziantep mutfağının köklü bir kurutulmuş sebzesidir.

Meyan şerbeti, meyan kökünün suyla demlenip tarçın ve gül suyuyla aromalandırıldığı, Gaziantep’in özellikle yaz aylarında sevilen geleneksel içeceğidir.

Antep muskası, üzüm pestili şeritlerinin Antep fıstığı ile sarıldığı, muska biçiminde kesilen, Gaziantep’in coğrafi işaretli geleneksel bir şekerlemesidir.

Antep peyniri, Gaziantep yöresine özgü, sıkma tekniğiyle hazırlanan, coğrafi işaretli menşe adıyla tescillenmiş geleneksel bir peynirdir.

Antep şiveydizi, taze soğan ve sarımsağın et, nohut ve süzme yoğurtla pişirildiği, Gaziantep’in coğrafi işaretli baharlık yoğurtlu bir yemeğidir.

Antep tırnaklı pidesi, parmak izleriyle şekillendirilen mayalı hamurun fırında pişirildiği, Gaziantep’in coğrafi işaretli geleneksel ekmeğidir.